Page 156 - 二十四节气经典谚语释义

夏 季

核桃般大小.马铃薯的结薯期是主茎生长完成,并开始侧生茎叶生长,叶面

积逐渐达到最大值,茎叶和块茎的干物质量达到平衡时,便进入以块茎生长
为主的结薯期.新生块茎是光合产物分配中心向地下部转移,这个时期是产
量形成的关键时期.
马铃薯,原名阳芋,别称土豆、地蛋、洋芋等.首载见于 « 植物名实图
考»:“ 黔滇有之 山西种之为田,俗称山药蛋,尤硕大,花白色.” １７ 世
纪时,土豆传播到中国,由于土豆非常适合在原来粮食产量极低、只能生长

莜麦 ( 裸燕麦)的高寒地区生长,很快在内蒙古、河北、山西、陕西北部普
及,同红薯一样,马铃薯对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用.在欧
美等国,马铃薯作为主食已经有几百年的历史.就中国而言,在西北的陕

西、宁夏部分地区,东北部分地区,马铃薯已经成为老百姓餐桌上的主食.
随着经济 发 展,消 费 需 求 日 渐 多 元,为 了 顺 应 趋 势,实 现 主 食 的 多 元 化,
２０１５ 年,农业部正式启动马铃薯主粮化战略,将马铃薯与水稻、小麦、玉
米并列为中国四大主粮,推进把马铃薯加工成全粉来制作馒头、面条、煎饼
等适合中国人膳食习惯的主食,马铃薯主粮化正式上升至国家战略.

立夏不起蒜,必定要撒瓣

大蒜生长周期一般为８个月,当年 ９ 月播种,次年 ５ 月收获.立夏时节,
大蒜叶片发黄、蒜瓣突出时即可收获.立夏过后,气温升高,雨水增多,如
果不及时起蒜,易造成大蒜裂头、散瓣.收获时要用专用工具蒜别子,不刨
破不撞伤.收获后要及时晾晒使其干透,避免暴晒,防止糖化.大蒜收获以

后有２~３个月的休眠期,休眠期过后在３~２８℃ 的气温下大蒜会迅速地发芽、
长叶,消耗鳞茎中的养分,使蒜头萎缩干瘪,所以大蒜的贮藏尤为重要.关

于贮藏的方法主要有高温贮藏、低温贮藏和气调贮藏.高温贮藏是将大蒜置
于２８~３２℃环境中,可保持不发芽,但仅适用于短期贮藏,否则蒜头容易失
水、干瘪;低温贮藏是目前运用最为广泛的技术,即在恒温库中利用机械制
冷降低温度,抑制鳞茎萌发;气调贮藏是将大蒜放在密封的袋子里,使大蒜

呼出的二氧化碳气体散发不出去,并保持较高浓度,大蒜处于休眠状态.
关于蒜的文字记载最早见诸 « 夏小正»,称卵蒜,即小蒜,并非现在的

大蒜.现在我们食用的大蒜是西汉时期张骞第二次出使西域时引进的.西晋
文学家张华所著 « 博物志»( 卷六)中记载:“ 张骞使西域还,得大蒜、番石
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