石柱黄连生产核心区全貌

　　重庆石柱黄连生产系统是以中药黄连的种植、加工为特色的复合农业生产系统。遗产地位于重庆市石柱土家族自治县黄水镇、枫木乡等乡镇东部，以及县西南部的部分区域，黄连常年种植面积近5万亩。石柱种植黄连的历史，最早可追溯到唐代天宝元年（742），人工栽培已经有 700 年的历史。

　　重庆石柱冷水、黄水镇等属于高山高寒地区，气候湿润多雾，适合黄连的生长，所产黄连药材是道地“川连”的代表“味连”，因其形似鸡爪和产于长江南岸而俗称“鸡爪连”、“南岸连”。

味连植株

药用部分

药用部分

黄连花

　　黄连从采种育苗、搭棚栽连、连棚管理到起连加工至少要历经5-7年，有七十多道工序。石柱黄连生产一直传承 “搭棚遮荫，挖坑炕连”的传统栽培和加工技术。

黄连搭棚遮阴图

当地连农十分重视生态保护，自古形成了“栽连必栽树，起连还山，永续轮作”的黄连种植经验，移栽黄连苗时，在每个连棚木桩旁种植树苗，黄连成熟时，树木已成林，还林效果显著。

“一桩一树”照片

黄连具有清热燥湿、泻火解毒的功能。鲜黄连采收后，入黄连炕用柴草加温干燥，随后趁热放入槽笼，来回冲撞、去除杂质即成黄连成品。

槽笼加工图

石柱是土家族民众聚居的地方，民俗文化鲜明，基于啰儿调的民歌“太阳出来喜洋洋”唱响全国，还有大量原生态的土家族民俗文化，展示了远古时代人类与农业的密切关系。

土家弹唱啰儿调