莜面手工制作技艺

        莜麦，又称“油麦”、“稞燕麦”、“玉麦”等，莜麦在内蒙古包头市固阳县的种植可追溯到北魏年代，现分布于固阳县全境。莜麦经“三熟”（即煮熟、炒熟、蒸熟）等加工后称为莜面。在几代人的反复尝试制作下，莜面成为今天人们餐桌上的美味佳肴，也逐步成为内蒙古北部农区主要食物之一。
        莜面手工制作技艺列入内蒙古自治区第一批非物质文化遗产名录，是北方草原游牧文化与中原农耕文化互相影响交融的产物，是当地劳动人民群众创造的智慧结晶，是一份极其宝贵的民间手工制作技艺。通过展示种植莜麦的农耕器具、莜麦“三熟”的制作过程，莜面制作工艺的搓、推、捏、压、搅、揉等制作技巧，“搓条条”、“推窝窝”、“捏鱼鱼”、“卷囤囤”、“炒快垒”等多个制品的演示，以及莜面深加工系列产品，展示久远的农耕文化，莜面的营养保健价值和经济价值，莜面手工制作技艺的工艺价值、历史研究价值。