朝鲜族打糕

         打糕又称引绝味、引绝饼、粉糍、豆糕，是朝鲜族在各种节日、庆典和庆丰收等喜庆日子里最常吃的一种食品，有着悠久的历史。早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”。
        打糕，顾名思义，就是用手工打出来的。打糕制作工艺具有民族特色，而且纯手工的制作方法给人一种亲切的感觉。首先，选上等北方糯米，也称“江米”，或选择大黄米和小黄米。糯米要经过一天的浸泡才能上锅蒸，蒸熟后反复进行捶打至糕状。食用打糕时要蘸红豆沙或炒好的黄豆面，口感细嫩、润滑、筋道。朝鲜族在民间有句俗话说：“三伏天吃乌鸦头大的打糕，全身都有劲。”说明打糕是一种营养价值非常高，具有保健功能的食品。
        打糕作为朝鲜族民俗食品，历经几百年的历史，集中反映了朝鲜族的生活起居和饮食文化，加工打糕时旁观的人们载歌载舞，场面热烈，整个过程完全融入到了朝鲜族民俗活动之中，成为朝鲜族具有代表性的饮食文化之一，具有很高的历史价值和文化价值。目前朝鲜族打糕已获得省级批准，正申报国家级非遗项目。